CHÂTEAUBERNARD.-- David et Elisabeth Chérin, traiteurs de métier, promeuvent une cuisine imaginative. À essayer jeudi 29 mai
Une cuisine insolite bien dans son assiette
Tout est parti d'une idée simple de deux frére et s?ur, amateurs d'une
cuisine dépoussiérée : « Aller plus loin dans la technique et dans les
goûts de la cuisine gastronomique, avec des choses simples et à la
portée de tout le monde ».
David
et Elisabeth Chérin vont relever le défi le jeudi 29 mai, à l'hôtel
Mercure, en animant une soirée surprenante de Food'in. Ou comment
réaliser une sucette de foie gras au cacao, un macaron farci à l'huile
d'olive, des fraises au poivre vert et au citron ou plus étonnant
encore, un jus de carotte-orange pressée émulsionné au lait servi dans
des tubes à essai. Sans oublier une mousse d'huîtres fabriquée avec un
siphon.
Aprés
avoir parcouru, sinon le monde, mais tout au moins une grande partie de
l'Europe dans de somptueux palaces, David et Elisabeth Chérin (1) ont
posé leurs valises à Cognac en montant une entreprise de « traiteur
événementiel », At Home Service.
Tout
en assurant la cuisine de l'hôtel-restaurant Le Mercure, à
Châteaubernard, où ils ont trouvé l'oreille attentive de Karine Renay.
Les deux compéres proposent des repas de fête à domicile dans d'autres
lieux magiques, comme récemment pour une maison de négoce en cognac.
Le
projet de David et Elisabeth Chérin a trouvé un écho favorable auprés
d'ardents défenseurs de la cuisine alliant gastronomie et émotions.
C'est le cas de l'association Gourmets-Gourmands, présidée par
Jean-Pierre Rafenaud, de la société Les Gourmands Disent, fondée par
Catherine Matteï, épicurienne en diable, et du domaine
Pierriére-Gonthier, dirigé par Pascal Gonthier. « La cuisine sort de
ses chemins habituels pour nous présenter des mariages inattendus et
savoureux. Sans compromissions sur la qualité des produits et sur le
soin apporté à l'élaboration des recettes, je vous dévoilerai les
facettes d'une gastronomie inventive », promet l'éléve de Ducasse.
Car
un mouvement a vu le jour au détour de ce siécle alliant gastronomie et
émotions, qualité et nouveauté, inventivité et esprit ludique. Cette
nouvelle maniére d'appréhender l'alimentation peut être sans complexe
mise à la disposition du plus commun des mortels.
Le
programme. À 19 h 30, accueil des participants (32 ? par personne) dans
le hall de l'Hôtel Mercure et présentation. À 20 h 30, démonstrations
et accés aux techniques, ateliers de dégustations dans des gammes
sucré-salé sur une structure trés cocktail dînatoire. Limitée à 150
personnes.
(1)
Pour tous les deux, études au lycée hôtelier de La Rochelle, David,
dans la partie cuisine, Elisabeth, dans la partie service puis tour de
France et tour d'Europe.
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L'info en continu
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